Boulettes d’agneau et courgettes à la cannelle

Ce week-end j’avais envie de saveurs du Moyen Orient. Au début, je pensais faire un houmous maison avec des légumes coupés et des crackers aux graines vegan. Après réflexion , j’ai conclu que ce n’était pas du tout de saison et qu’en plus,ayant du temps ce week end, je pouvais faire quelque chose de plus élaboré. J’ai donc réalisé des boulettes d’agneau que j’ai accompagné de courgettes à la cannelle. Oui, oui de la cannelle, et cette épice fait toute la différence de ce plat.

Ingrédients pour les boulettes

500g de viande d’agneau hachée

75g de pignon de pin

½ bouquet de persil

½ bouquet de menthe

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de piment

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de sel

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de jus de citron

Ingrédients pour les courgettes

7 courgettes

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre

1 cuillère à café de cannelle

Un filet d’huile d’olive

Des pains pitas pour servir

Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.

Dans un mixer, hacher les pignons de pin, la menthe, le persil, l’ail, le jus de citron, la cannelle, le piment, le cumin et le sel.

Mélanger la pâte obtenue avec la viande d’agneau.

Former des petites boulettes à l’aide de vos mains.

Disposer ces boulettes sur une plaque.

Laisser les boulettes reposer pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Emincer l’oignon.

Laver puis éplucher et couper en rondelles les courgettes.

Faire revenir l'oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les rondelles de courgette.

Faire griller les rondelles 5 minutes.

Baisser le feu, ajouter le vinaigre et la cannelle avant de couvrir.

Laisser cuire 10 minutes.

Disposer les pains pitas sur une plaque et enfourner-les

Faire chauffer une poêle, y faire dorer les boulettes.

Lorsqu’elles sont dorées, les remettre sur la plaque et enfourner 5 minutes.

Au bout des 5 minutes de cuisson, sortir les boulettes et les pains pitas du four.

Retirer les courgettes du feu.

Servir les boulettes sur les courgettes, le tout accompagné d’un pain pita par personne.