Nœuds Briochés chocolat, caramel, vanille

Cette recette de noeuds briochés me faisait rêver depuis un moment mais je n’avais plus vraiment le temps de cuisiner cette année. Le confinement a eu ça de bon que j’ai du temps, bien plus qu’avant, alors j’ai pris une après-midi pour cuisiner ces noeuds briochés! Et ce sont de petites merveilles, vraiment, déjà lors de la cuisson, leur odeur embaume la cuisine… et ce n’est que le début, ils sont délicieux et encore lorsqu’ils sont encore tièdes.

Ingrédients pour la pâte

20g huile d’olive

60g huile neutre

90g de sucre

500g de farine

12g de levure boulangère

240g de lait d’amande

3 jaunes d’œuf

Ingrédients pour la garniture

150g de caramel au beurre salé (vous pouvez le faire maison!)

150g de pâte à tartiner

Méthode

Faites chauffer le lait d’amande jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Versez-le dans le bol de votre robot.

Ajoutez la levure, 1 cuillère à café de sucre et 1 pincée de sel.

Laissez agir 10 minutes ( une sorte de mousse devrait se former)

Ajoutez la farine, le sucre, les jaunes d’œuf et les huiles.

Pétrissez jusqu’à ce qu’une pâte homogène collante mais qui se détache des bords du bol se forme.

Laissez-la reposer au moins 2 heures à température ambiante.

Durant ce temps elle devrait au moins doubler de volume.

Dégazez-la en appuyant sur la pâte.

Mettez-la 30 minutes au réfrigérateur ( ainsi elle sera plus facile à travailler)

Préchauffez le four à 180°C.

Farinez légèrement un plan de travail.

Coupez la pâte en 3.

Étalez une portion de pâte en un rectangle plus large que long d’environ un demi centimètre d’épaisseur.

Tartinez la pâte avec la pâte à tartiner.

Pliez la pâte en deux sur la largueur.

Coupez la pâte en bande d’environ 3cm de largeur.

Prenez une bande, torsadez-la puis faites un nœud avec puis posez-le sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.

Répétez cette opération avec toutes les bandes.

Puis répétez la procédure pour les deux autres portions de pâte.

Pour les nœuds natures, il faut juste couper les bandes sans garnir la pâte.

Enfournez pour 15 minutes.

A la sortie du four laissez vos nœuds briochés refroidir complètement avant de les manger !