Cornes de Gazelle

Je suis une fan inconditionnée de ces petites merveilles venues du Maroc. J'ai toujours voulu savoir en faire moi même mais j'ai toujours eu peur de ne jamais y parvenir, de ne réussir à cuisiner qu'une plate copie de ces petits gâteaux que j'aime tant. Je vous avoue que j'ai dû m'y prendre à trois fois avant de parvenir à une recette de cornes de gazelle digne de ce nom... les premiers essais n'ont pas été très fructueux , la pâte était trop friable ou le fourrage trop humide. Mais la troisième tentative a été la bonne et depuis je n'utilise que la recette de cette 3ème tentative.

Ingrédients pour la pâte

200g de farine

100mL de fleur d’oranger

50g d’huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

Ingrédients pour le fourrage

250g de poudre d’amande

2 cuillère à soupe de fleur d’oranger

80g de sucre glace

Méthode

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, la farine, la pincée de sel, la fleur d'oranger et l’huile de pépin de raisin.

Lorsque vous avez presque une boule homogène, utilisez vos mains pour bien homogénéiser la pâte.

Placez la pâte 15 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, mélangez la poudre d’amande, la fleur d’oranger et le sucre glace.

Préchauffez le four à 180C.

Étalez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné.

Découpez des cercles dans la pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce.

Formez de petits boudins avec le fourrage.

Placez-les sur chaque rond de pâte puis refermer la pâte dessus, sceller les bords entre eux avec un peu d’eau.

Placez les cornes de gazelle ainsi formées sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes.

Les cornes de gazelle ne doivent pas être dorées à la sortie du four.

Roulez-les dans du sucre glace dès leur sortie du four.

Laissez-les refroidir avant de les déguster !