Gnocchi sauce tomate basilic

Je teste plein de recettes en ce moment, je fais, refais et re-refais les recettes que je n’ai pas réussi, que je veux améliorer. Les gnocchis faisaient partie de ces recettes que je n’ai pas réussi, c’était une vraie catastrophe la première fois que je me suis lancée, la seconde fois, je n’étais pas satisfaite de la texture de mes gnocchis. La troisième fois était la bonne, j’ai ajusté la recette en remplaçant une partie de la farine par de la maïzena.

Ingrédients pour les gnocchi

500g de pommes de terre à purée

200g de farine

100g de maïzena

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de muscade

ingrédients pour la sauce tomate

300 g de tomate

10 cL de vin rouge

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de légume

Quelques feuilles de basilic et du parmesan (optionnel)

Méthode

Commencez par faire cuire les pommes de terre, pour cela mettez les dans une casserole avec de l’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes selon la taille de vos pommes de terre.

Une fois cuites, laissez les pommes de terre refroidir un peu puis épluchez-les.

Utilisez un presse purée pour avoir une purée épaisse.

Laissez la purée refroidir un peu sur votre plan de travail légèrement fariné.

Incorporez le jaune d’oeuf, le sel et la muscade.

Ajoutez la farine et la maïzena petit à petit.

Travaillez la pâte jusqu’à ce que vous aillez une boule qui ne colle ni au plan de travail ni à vos mains.

Coupez de petits morceaux de la pâte, formez de petits boudins d’environ 1 cm de diamètre.

Coupez ensuite les boudins en petits bouts d’environ 1,5cm de longueur.

Vous pouvez soit laisser les gnocchis comme ça soit vous pouvez les rouler sur un tapis à sushi pour faire les stries dans les gnocchi.

Une fois tous les gnocchis façonnés, préparez la sauce tomate.

Commencez par laver les tomates.

Émincez l’échalote et l’ail.

Coupez les tomates en petits cubes.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive.

Faites revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez les tomates, laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez le vin rouge, cube de bouillon de légume ainsi que 20 cL d’eau bouillante.

Couvrez et baissez le feu.

Laissez le tout mijoter 30 minutes.

Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes.

Pendant ces 10 dernières minutes, mettez à bouillir de l’eau salée.

Plongez les gnocchi dans l’eau bouillante, laissez les cuire 2 minutes une fois qu’ils sont remontés à la surface.

Ecoutez les gnocchi, servez les avec la sauce tomate et éventuellement quelques feuilles de basilic et du parmesan.