Lasagnes Végétariennes

Cette semaine, je vous partage une recette que fait souvent l'été lorsque nous recevons pour le dîner. Ces lasagnes végétariennes séduisent en effet tout le monde (adultes et enfants) malgré l'absence de la traditionnelle viande hachée. Les tomates, les courgettes, les poivrons et surtout un délicieux caviar d'aubergine remplacent très bien la viande, tout en allégeant le plat (pour garder de la place pour le dessert ;) ). Si je peux vous donner un petit conseil, choisissez des légumes bien mûrs, gorgés de soleil, les lasagnes n'en seront que plus délicieuses!

Ingrédients

16 feuilles de lasagne

1 courgette

2 aubergines

3 poivrons ( jaunes et rouges)

6 tomates bien juteuses

10 cuillères à soupe de parmesan

200g de mozzarella

4 cuillères à soupe de basilic frais

5 brins de thym

4 brins d’origan

Huile d’olive

sel

poivre

Méthode

Placez les poivrons sur une plaque de cuisson.

Enfournez-les sous le grill, tournez les poivrons pour qu’ils soient grillés sur toutes les faces.

Sortez-les du four et placez les dans un sac congélation puis fermez-les.

Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé entaillez la chair des aubergines en formant des croisillons.

Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner de l’huile d’olive sur les aubergines.

Assaisonnez avec du sel et poivre chacune des moitié d’aubergine.

Enfournez 40 minutes à 180°C

Récupérez la chair des aubergines en raclant leur peau avec une grande cuillère.

Mixez la chair avec 2 cuillère à soupe de basilic et un peu plus de sel si cela est nécessaire.

Conservez le caviar d’aubergine dans un bol jusqu’à ce que vous dressiez les lasagnes.

Coupez les tomates en rondelles.

Salez et poivrez les tomates.

Sortez les poivrons de leur sac de congélation.

Enlevez la peau des poivrons. Coupez-les en deux, enlevez tous les pépins.

Coupez les demis poivrons en 6 ou 8.

Utilisez un économe, pour former des lanières avec la courgette.

Coupez la mozzarella en morceaux.

Huilez un plat allant au four.

Mettez des feuilles de lasagnes au fond du plat.

Etalez uniformément le caviar d’aubergine sur les feuilles de lasagne.

Placez les feuilles de lasagne au dessus.

Répartissez les morceaux de poivrons sur les feuilles.

Salez, poivrez, parsemez de thym et d’origan.

Saupoudrez 5 cuillères à soupe de parmesan.

Mettez à nouveau des feuilles de lasagnes.

Répartissez les rondelles de tomates.

Saupoudrez le reste parmesan.

mettez une dernière fois des feuilles de lasagne.

Répartissez les morceaux de mozzarella sur les feuilles de lasagne.

Salez, poivrez et parsemez de l’origan et du basilic.

Disposez les lanières de courgettes en formant un damier.

Enfournez le plat pour 30 minutes à 180°C.