Cinnamon Rolls sans lactose

Profitez de ces derniers jours d’hiver pour préparer des bons petits roulés briochés à la cannelle ou “cinnamon roll”. Pour changer un peu de la brioche classique, laissez-vous tenter par cette recette et vous ne serez pas déçus! J’adore manger un cinnamon roll avec un chai latte maison, je crois bien que c’est de mes péchés mignons…

Ingrédients pour la pâte briochée

20g huile d’olive

20g huile neutre

90g de sucre

500g de farine

12g de levure boulangère

200g de lait d’amande

3 jaunes d’œuf

Ingrédients pour le fourrage

40g de sucre de coco

2 cuillères à soupe de cannelle

Faites chauffer le lait d’amande jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Versez-le dans le bol de votre robot.

Ajoutez la levure, 1 cuillère à café de sucre et 1 pincée de sel.

Laissez agir 10 minutes ( une sorte de mousse devrait se former)

Ajoutez la farine, le sucre, les jaunes d’œuf et les huiles.

Pétrissez jusqu’à ce qu’une pâte homogène collante mais qui se détache des bords du bol se forme.

Laissez-la reposer au moins 2 heures à température ambiante.

Durant ce temps elle devrait au moins doubler de volume.

Dégazez-la en appuyant sur la pâte.

Mettez-la 30 minutes au réfrigérateur ( ainsi elle sera plus facile à travailler)

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C

Mélangez le sucre de coco et la cannelle dans un bol.

Une fois la pâte bien fraîche, Farinez légèrement un plan de travail.

Etalez la pâte en un grand rectangle trois fois plus long que large d’une épaisseur d’environ 1 cm.

Répartissez le mélange sucre cannelle sur la pâte.

Roulez la pâte de façon à avoir un long boudin.

Coupez le boudin en tronçons d’environ 5 ~ 6 cm de largeur.

Disposez les tronçons sur un plat allant au four.

Enfournez pour 25 minutes.

A la sortie du four laissez tiédir et dégustez les!