Douceurs d'hiver

Je continue la série des mignardises avec des petits gâteaux qui pourront aussi bien être servis en fin de repas avec le café qu'au moment du goûter.

Les mignardises que je présente aujourd'hui sont simples à réaliser et peuvent faire l'objet d'un atelier cuisine avec des enfants. Les enfants pourront participer du début à la fin de la recette en mélangeant les ingrédients puis en découpant la pâte grâce à des emportes pièces et enfin en badigeonnant leurs créations d'un petit mélange qui les ferra briller après la cuisson.

Vous avez deviné j'espère, la recette d'aujourd'hui est celle de petits sablés et puisque nous sommes en période de fête, ces sablés sont de petits anges et étoiles de Noël aux épices.

Ces sablés comme beaucoup de sablés sont très pratiques si comme moi vous réaliser des gâteaux contenant beaucoup de meringue pour les fêtes et qu'il vous reste sur les bras de nombreux jaunes d’œufs dont vous ne savez que faire. Cette recette utilise des jaunes dans la pâte mais aussi dans la dorure ce qui permet d'utiliser ces jaunes qui trainent dans votre frigo tout en occupant vos enfants pendant ces jours d'hiver glaciaux.

Pour fabriquer vos propres anges et étoiles de Noël aux épices vous aurez besoin de

- 75g de beurre mou

- 75g de sucre roux

- 2 jaunes d’œufs

- 1 cuillère à soupe d'épices à pain d’épices

- 100g de farine

Pour la dorure il faudra seulement

- 1 jaune d’œuf battu

- 1 cuillère à soupe de lait

- sucre en poudre

Commencez par fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui a blanchi. Pour cette étape il est important que le beurre soit bien mou, pour ce faire j'ai deux techniques:

la première pour ceux et celles qui sont prévoyant(e)s, sortez le beurre du frigo, pesez la quantité dont vous avez besoin puis laissez le beurre se réchauffer dans votre cuisine.

La deuxième technique est pour les pressés, pesez la quantité de beurre dont vous avez besoin, mettez la dans une assiette, prenez un verre, une tasse ou même en bol qui une fois retourné couvre l'ensemble de votre beurre. Faites bouillir de l'eau puis versez la dans le récipient que vous avez choisi. Attendez 2 minutes avant d'enlever l'eau et de recouvrir le beurre avec le récipient maintenant chaud. Patientez jusqu'à ce que le beurre soit mou.

Dans le mélange beurre/sucre ajoutez les jaunes d’œufs, les épices et la farine puis mélanger jusqu'à la formation d'une pâte homogène pas trop élastique.

Formez une boule et laissez la reposez au moins deux heures au frigo.

Après ce temps de pause, préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sur 3 ou 4 mm d'épaisseur puis utilisez vos emporte pièces pour découper la pâte.

Préparez le mélange pour la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait.

Badigeonnez vos sablés du mélange et parsemez les de sucre.

Enfournez les 10 à 12 minutes.

Une fois cuit, laissez les refroidir avant de les déguster.

Conservez les dans une boîte fermée.