Galette des Rois

Aujourd’hui c’est l’Épiphanie, je ne sais si vous fêtez l’épiphanie mais bon, c’est une occasion de plus pour se retrouver et se régaler autour d’une galette des rois.

Cette année, j’ai fabriqué pour la première fois ma propre galette des rois. Je m’attendais à ce que cela soit une petite catastrophe, avec de la garniture qui coule et sort de la galette. Cela ne fut absolument pas le cas, le truc? Bien sceller les deux pâtes entre elles avant la cuisson.

Ingrédients

2 pâtes feuilletées (achetées ou maison)

3 œufs

40g de beurre mou

150g de sucre

200g de poudre d’amande

½ cuillère à café de graine de vanille

1 cuillère à soupe de rhum

2 jaunes d’œufs pour la dorure

/!\ n'oubliez pas la ou les fèves ainsi que les couronnes pour le(s) roi(s) ou reine(s)

Étaler une pâte feuilletée.

Mélanger le sucre et le beurre mou.

Ajouter la poudre d’amande, le rhum et la vanille.

Mélanger avant d’ajouter les œufs.

Mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène.

Mettre cette préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse assez large.

Sur la pâte étalée, pocher la préparation en formant un escargot serré à partir du centre. Laisser une marge de 2cm sur le bord de votre pâte.

Cacher la ou les fèves dans la frangipane.

Fouetter les jaunes d’œufs avec un peu de lait (de vache ou végétal) pour les délayer.

Brosser le bord laissé vierge avec le jaune d’œuf.

Étaler la seconde pâte, recouvrir la première pâte de celle-ci.

Appuyer bien sur les bords pour les unifier.

Brosser le dessus de votre galette avec le jaune d’œuf.

Placer la galette dans votre réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180C.

Sortir la galette du réfrigérateur, dessiner les motifs de votre choix sur la galette.

Dorer-la à nouveau.

Enfourner la galette pour au 30 minutes, elle devra être dorée.

À la sortie du four, laisser votre galette refroidir quelques minutes avant de la servir.

Si vous préparez votre galette d’avance, placez-la 10 minutes dans un four chaud avant de la servir.