Gâteau au dattes

Ce weekend à Lyon ,il fait froid, il fait gris... c'est comme si le printemps était parti. Alors voilà, je n’avais pas envie de faire un dessert aux fruits qui se mange froid. J'ai donc fait ce gâteau au dattes sans lactose qui est délicieux tiède!

Ingrédients

300 g de dattes

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

3 oeufs

100g de sucre complet

farine

1 sachet de levure

½ cuillère à café de canelle

¼ de cuillère à café de gingembre en poudre

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe de lait d’amande

3 cuillères à soupe d’huile végétale

Méthode

Commencez par faire bouillir de l’eau.

Placez les dattes dans un bol, couvrez-les d’eau, ajoutez le bicarbonate de soude puis mélangez.

Laissez les dattes infuser les dattes 10 à 15 minutes.

Dénoyautez-les puis broyez-les dans un robot avec 5mL d’eau tiède.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre complet.

Ajoutez la farine, la levure, le sel et les épices.

Mélangez à nouveau avant d’ajouter l’huile et le lait.

Avec une cuillère en bois incorporez la pâte de dattes à la pâte à gâteau.

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné.

Enfournez pour 30 minutes ou jusque lorsque le pointe d’un couteau insérée au centre ressorte propre.

Laissez le refroidir avant de le démouler.

Servez-le seul ou avec une crème anglaise ( il n’en sera que meilleur).