Gâteau figues et pistaches

De temps en temps pour des occasions spéciales j’aime bien faire une gâteau qui sort un peu de l’ordinaire ( au niveau des saveurs et de l’esthétique). J’essaie souvent d’intégrer un fruit au gâteau, je trouve que ça permet d’alléger facilement le dessert après un repas un peu lourd.

Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau à deux étages aux figues, aux pistaches et au miel. J’aime beaucoup cette recette d’abord parce que le gâteau est vraiment beau et ensuite parce qu’il n’y a pas trois tonnes de crème.

Ingrédients pour la pâte du gâteau

140g de farine

1 sachet de levure

½ cuillère à café de sel

60ml d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

2 cuillère à café de cannelle

100g de miel

100g de sucre

3 œufs

½ cuillère à café de vanille

110ml de café refroidi ( pas complètement froid)

Ingrédients pour la crème

200ml de crème entière liquide

200g de mascarpone

10 figues

Une poignée de pistache

Commencez par préchauffer le four à 180C.

Mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle dans un bol.

Dans un autre bol mélangez les œufs, l’huile, le sucre, le miel, la vanille et le café.

Ajoutez petit à petit et en mélangeant bien entre chaque ajout le mélange avec les œuf au mélange avec la farine.

Beurrez et farinez un moule.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre ressorte propre.

Une fois le gâteau cuit laissez-le refroidir complètement avant le démouler.

Fouettez la crème puis ajoutez le mascarpone, continuez à fouetter.

Lavez les figues et coupez certaines en 2 et d’autres en 4.

Hachez les pistaches grossièrement.

A l’aide d’une cuillère répartissez uniformément la crème fouettée sur le gâteau.

Disposez joliment les morceaux de figues.

Parsemez de pistaches.

Réservez au frais jusqu’à dix minutes avant de servir le gâteau.