Pumpkin Pie

Je continue ma série de recettes à base de courges ou citrouilles. Aujourd'hui je partage une recette sucrée, cela peut vous paraitre un peu étrange une recette de courge sucrée, rassurez-vous si je vous la partage c'est que c'est bon.

Cette recette nous vient des États-Unis, où elle est préparé en automne et pour Thanksgiving.

Ingrédients pour la garniture

300g de purée de citrouille

70g de sucre de coco

30 ml de lait d’amande

2 œufs

1 pincée de sel

2 cuillères à café d’épice à pain d’épices

Ingrédients pour la pâte à tarte

200g de farine

75g de beurre

5g de sucre de coco

1 pincée de sel

1 petit verre d’eau (vous n’utiliserez sûrement pas tout)

1 œuf

Dans un bol mélangez la farine, le sel et le sucre de coco.

Ajoutez le beurre froid coupé en cubes.

Utilisez vos mains pour émiettez le beurre dans la farine jusqu'à l’obtention d’une texture sableuse.

Versez alors petit à petit l’eau, tout en mélangeant pour obtenir une boule ne s'émiettant pas mais n'étant pas collante pour autant.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais au moins une heure avant de pouvoir l'étaler.

Préchauffez votre four à 200°C

Lorsque vous êtes prêt à étaler votre pâte, farinez un plan de travail et aplatissez votre pâte a environ 5 millimètre d'épaisseur.

Foncez vos moules à tarte de votre choix avec votre pâte.

Placez un papier sulfurisé dessus et répartissez des poids sur l’ensemble du fond de votre pâte à tarte ( de cette façon, le fond de votre tarte ne gonflera pas).

Enfournez pour une première session de 15 minutes puis enlevez les poids et continuez la cuisson durant 10 minutes.

Sortez le fond de tarte du four et laissez-le un peu refroidir avant de poursuivre la recette

Préchauffez votre four à 210C.

Fouettez les œufs et le lait dans un bol.

Mélangez la purée de citrouille, le sucre, le sel et les épices à pain d’épices dans un autre bol.

Versez le mélange œufs/lait dans le mélange de purée de citrouille.

Mélangez bien.

Versez cette pâte dans le fond de tarte.

Cuire 10 minutes à 210°C puis 30 minutes à 180°C.

Optionnel *si vous avez des décorations, disposez-les maintenant*

Servez la tarte tiède ou froide.

Si vous souhaitez réaliser des décorations, utilisez de la pâte à tarte pour former des objets aux formes désirées.

Badigeonnez-les de jaunes d’œufs avant de les cuire 7 minutes à 210°C.