Tacos de porc mariné et salsa de mangue

Je vous propose une recette de porc mariné au jus d'orange et aux épices accompagné d'une salsa de mangue épicée.

Ingrédients

500g de collier de porc

1 orange ( jus + zeste)

½ cuillère à café de piment d’Espelette

½ cuillère à café de gingembre moulu

½ cuillère à café de cumin

¼ cuillère à café de clou de girofle moulu

50ml d’eau

1 cuillère à café de sel

Ingrédients pour la salsa de mangue :

1 mangue

½ citron vert

½ cuillère à café de piment d’Espelette

Sel

Poivre

Pour servir:

Mini tortillas

Oignons marinés

Avocat

Roquette

Préchauffez le four à 160C.

Coupez la pièce de collier de porc en tranches larges.

Mélangez tous les épices avec le jus d’orange, une cuillère à café de zeste d’orange et l’eau.

Mettre les tranches de porc dans un plat allant au four.

Versez le mélange d’épice sur les tranches de porc.

Enfournez pour 2 heures, en couvrant le plat de papier aluminium au bout d’une heure.

Pendant que le porc cuit, coupez la mangue en petits cubes.

Pressez le demi citron vert.

Mélangez dans un bol, la mangue avec le jus de citron puis ajoutez le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Lorsque le porc est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir 10 minutes.

Chauffez les mini tortillas dans le four, cela devrait prendre environ 10 minutes à 100C.

Dépichez le porc à l’aide de deux fourchettes puis disposez la viande dans un plat.

Servez le porc avec la salsa de mangue, les mini tortillas, les oignons marinés, les avocats et la roquette.