Tarte au légumes du soleil

J'adore me rendre au marché pour trouver l'inspiration pour de nouvelle recettes. En ce moment, il y a de nombreux légumes très colorés qui rappellent que l'été arrivent bientôt. J'avais en vie pour cette recette de m'inspirer de cet appel visuel de l'été pour imaginer un plat qui sent bon l'été sans demander trop de travail car il ne faut pas se le cacher, lorsqu'on rentre du travail, on ne souhaite pas passer deux heures à cuisiner.

Cette recette de tartes aux légumes du soleil réunit ces deux contraintes selon moi et j'espère que vous serez du même avis que moi.

Dans la recette si dessous, je fais ma pâte brisée moi-même mais vous pouvez en acheter ne toute prête, ce qui vous fera gagner encore plus de temps. Faites juste attention à utiliser une pâte brisée et non feuilletée.

Ingrédients pour la pâte brisée

180g de farine

90g de beurre

1 pincée de sel

1 petit verre d’eau ( vous n’utiliserez sûrement pas tout)

Ingrédients pour la garniture de légume

1 aubergine

1 poivron rouge

1 poivron jaune

3 petites courgettes

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

50g de feta

1 cuillère à soupe de basilic frais haché

1 cuillère à café de thym

sel

poivre

pesto

Dans un bol mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en cubes.

Utilisez vos mains pour émiettez le beurre dans la farine jusqu'à l’obtention d’une texture sableuse.

Versez alors petit à petit l’eau, tout en mélangeant pour obtenir une boule ne s'émiettant pas mais n'étant pas collante pour autant.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais au moins une heure avant de pouvoir l'étaler.

Pendant que la pâte repose, lavez tous vos légumes.

Coupez l’oignon rouge, émincez l’ail.

Faites chauffez de l’huile d’olive dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail.

Pendant ce temps coupez tous l’aubergine, les poivrons et les courgette en cubes.

Mettez tous les légumes dans la casserole

Lavez et hachez les herbes puis ajoutez les aux légumes.

Laissez cuire 10 minutes à feu moyen à couvert puis 10 autres minutes à découvert. Il faut qu’il reste le moins d’eau possible pour ne pas détremper la pâte lorsque vous metterez les légumes sur celle-ci.

Lorsque vous êtes prêt à étaler votre pâte, farinez un plan de travail puis étalez la pâte.

Transférez la sur une plaque de cuisson

Tapissez le centre de la pâte (jusqu’à 2/3cm du bord) de pesto

Disposez les légumes sur la partie de la pâte où il y a du pesto.

Rabattez le bord de la pâte sur les légumes.

Enfournez pour 40 minutes où jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pendant que la tarte cuit, coupez la feta en petit cube.

A la sortie du four, parsemez la tarte des petits dés de feta et si il vous en reste de petite feuille de basilic.

Dégustez avec une salade verte.